CALLOS.

SI HAY UN PLATO QUE ES MI DEBILIDAD ES ESTE, ME ENCANTA, AL IGUAL QUE LA MAYORÍA DE LA CASQUERIA. LÁSTIMA QUE ESTÉ MENOSPRECIADA.

NECESITAMOS:
3/4 KG. DE CALLOS DE TERNERA.
2 MANITAS DE CERDO (PEDIRLE AL CARNICERO QUE LAS PARTA POR LA MITAD).
UNA PUNTA DE JAMÓN CURADO.
CHORIZO.
MORCILLA.
2 TOMATES HERMOSOS.
3 Ó 4 AJOS.
UNA CEBOLLA GRANDE.
AZAFRÁN EN HEBRA.
3 Ó 4 CLAVOS.
SAL.
PIMIENTA.
NUEZ MOSCADA.
VINO BLANCO (YO USO MONTILLA-MORILES).

SE LIMPIAN BIEN LOS CALLOS DE LA GRASA QUE PUEDAN TRAER, PARA A CONTINUACIÓN LAVARLOS BIEN EN AGUA TEMPLADA CON VINAGRE, POR OTRO LADO LAVAMOS LAS PATAS Y LE QUEMAMOS ALGÚN PELO QUE PUEDAN TENER. UNA VEZ HECHO ESTO, COCEMOS LOS CALLOS Y LAS PATAS APROX. 20 MINUTOS EN LA OLLA (YO LO HAGO EN LA RÁPIDA) JUNTO CON UN PAR DE HOJAS DE LAUREL. SEGUIDAMENTE, LOS SACAMOS, ESCURRIMOS Y TIRAMOS ESTE AGUA, Y YA LOS TENEMOS LISTOS PARA PREPARARLOS, PARA LO CUAL LOS TENDREMOS CORTADOS EN TROZOS MÁS O MENOS PEQUEÑOS Y LOS PONEMOS DE NUEVO EN LA OLLA (YA LIMPIA) JUNTO CON LOS TOMATE, LOS AJO Y LA CEBOLLA (TODO MUY PICADO) Y REHOGAREMOS EL CONJUNTO, MIENTRAS TANTO MACHACAMOS EL AZAFRÁN Y LOS CLAVOS, DILUYÉNDOLO CON UN POCO DE VINO. ESTA MEZCLA SE LA AGRERGAMOS A LOS CALLOS ADEMÁS DE LA PUNTA DE JAMÓN, LAS RODAJAS DE CHORIZO Y LAS DE MORCILLA. SALPIMENTAMOS (CUIDADO CON LA SAL QUE EL JAMÓN YA LLEVA) Y ECHAMOS TAMBIÉN NUEZ MOSCADA. CUANDO EL VINO HAYA EVAPORADO EL ALCOHOL BAÑAMOS CON UN POCO DE AGUA Y COCEMOS ALREDEDOR DE 1 HORA, O HASTA QUE SE VEAN TIERNOS.

PLUM CAKE

HASTA EL DÍA DE HOY, ES LA RECETA QUE MÁS ME GUSTA DE PLUM CAKE, ES UNA MASA MÁS COMPACTA QUE EL BIZCOCHO NORMAL, Y LA MANTEQUILLA LE DA UN SABOR DELICIOSO.

NECESITAMOS:

150 GRS. DE AZÚCAR.

250 GRS. DE HARINA.

100 ML. DE LECHE.

100 GRS. DE MANTEQUILLA (NO MARGARINA).

3 YEMAS.

 RON.

UN SOBRE DE LEVADURA TIPO ROYAL.

PASAS Y NUECES.

 

PONER A REMOJO LAS PASAS EN EL RON. BATIR LAS YEMAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE BLANQUEEN, AGREGAR LA HARINA EN LA QUE HABREMOS MEZCLADO LA LEVADURA SIN DEJAR DE BATIR, Y ALTERNANDO CON LA LECHE HASTA INTEGRAR LOS INGREDIENTES. FUNDIR LA MANTEQUILLA Y AÑADIRLA A LA MASA, LIGAR BIEN. ESCURRIR LAS PASAS DEL RON, SECARLAS UN POCO Y ECHARLAS JUNTO CON LAS NUECES A LA MEZCLA, LA CUAL PONDREMOS EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENCAMISADO (UNTADO DE MANTEQUILLA Y ESPOLVOREADO DE HARINA). METEMOS EN EL HORNO PRECALENTAEDO A UNA TEMPERATURA DE 140º APROX. (ESA ES LA TEMPERATURA QUE MÁS O MENOS UTILIZO YO PARA HORNEAR BIZCOCHOS Y SIIMILARES, PERO CADA HORNO ES UN MUNDO) 3/4 DE HORA O UNA HORA (PINCHAR CON UNA AGUJA PARA COMPROBAR QUE ESTÁ HECHO).



COLIFLOR GRATINADA.

ESTA RECETA LA HE COGIDO DE ESTE BLOG, AUNQUE CON ALGÚN PEQUEÑO CAMBIO POR MI PARTE. LA VERDAD ES QUE NO HABÍA PROBADO LA COLIFLOR DE ESTA MANERA, Y CIERTAMENTE ESTÁ PARA REPETIR.

NECESITAMOS:
COLIFLOR.
1/2 CEBOLLA.
JAMÓN CURADO CORTADO A TAQUITOS.
HARINA.
LECHE.
SAL.
QUESO RALLADO (YO HE USADO EMMENTAL).

SE CUECE LA COLIFLOR HASTA QUE ESTÉ TIERNA, CUANDO LA TENGAMOS, LA DEJAREMOS ESCURRIR UN POCO, MIENTRAS TANTO, PREPARAMOS LA BECHAMEL: EN UN POCO DE ACEITE FREÍMOS LA CEBOLLA MUY PICADA, CUANDO LA TENGAMOS TIERNA AGREGAMOS EL JAMÓN Y REMOVEMOS UNOS SEGUNDOS. A CONTINUACIÓN, VAMOS ECHANDO HARINA POCO A POCO Y SIN DEJAR DE REMOVER, MINUTOS MÁS TARDE Y SIN QUE SE NOS QUEME LA HARINA, AGREGAMOS UN POCO DE LECHE Y DE SAL (CUIDADO QUE EL JAMÓN YA LLEVA), REMOVIENDO CONTINUAMENTE HASTA LOGRAR EL PUNTO DESEADO. UNA VEZ CONCLUIDA LA BECHAMEL CUBRIMOS LA COLIFLOR QUE HABERMOS PUESTO EN UNA FUENTE DE HORNEAR, AÑADIMOS QUESO RALLADO Y GRATINAMOS.

SAN JACOBOS DE BAÇON Y ROQUEFORT.

 ESTE PLATO ES UN CLÁSICO AUNQUE SIN  EL BAÇON Y EL ROQUEFORT, LO SUYO ES QUE LLEVE JAMÓN CURADO Y UNA LONCHA DE QUESO MÁS BIEN GRASO. YO LO HE SUSTITUIDO PORQUE AUNQUE PAREZCA RARO EL JAMÓN CURADO NO ES MUY DE MI AGRADO.

NECESITAMOS:
FILETES DE LOMO (PEDIRLE AL CARNICERO QUE LOS CORTE MUY FINITOS Y SI ES POSIBLE EN FORMA DE LIBRITO PARA PODER RELLENARLOS MEJOR).
QUESO ROQUEFORT (PARA ESTA RECETA ME FUNCIONA MUY BIEN EL DE LA MARCA DIA).
LONCHAS DE BAÇON.
HARINA.
HUEVO.
PAN RALLADO.
ACEITE.

EN UNA PARTE DEL SAN JACOBO COLOCAMOS MEDIA LONCHA DE BAÇON, TROCITOS DE QUESO Y JUNTAMOS AMBAS PARTES. SEGUIDAMENTE PASAMOS POR HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO, Y YA SÓLO NOS QUEDA FREIRLOS.


ARROZ MIXTO.

 CON UNAS RODAJAS DE FUET Y UNOS TROZOS DE TOMATE Y DE  PUERRO, DAMOS   UN TOQUE DISTINTO A ESTE PLATO TAN SENCILLO.

 

NECESITAMOS:
2 TAZAS DE ARROZ.
250 GRS. DE FUET EN RODAJAS.
2 TOMATES GRANDES.
2 CEBOLLAS PEQUEÑAS.
2 PUERROS PEQUEÑOS.
ACEITE.
SAL.
PIMIENTA.

PELAMOS Y CORTAMOS LAS CEBOLLAS MUY MENUDAS, LAS SOFREÍMOS HASTA QUE ESTÉN TRANSPARENTE, AGREGÁNDOLE A CONTINUACIÓN EL FUET, REVOLVEMOS UNOS MINUTOS. AÑADIMOS EL AGUA (DOBLE QUE DE ARROZ), Y CUANDO COMIENCE A HERVIR  ECHAMOS EL ARROZ, EL CUAL  HABREMOS LAVADO. DEJAMOS COCER 20 Ó 25 MINUTOS, Y UNOS DIEZ MINUTOS ANTES DE ACABAR LA COCCIÓN, LE AÑADIMOS LOS PUERROS Y LOS TOMATES PICADOS MUY PEQUEÑOS. EN ESTE PUNTO EL ARROZ YA NO SE REMUEVE, CUANDO ESTÉ DEJAMOS REPOSAR ANTES DE SERVIR.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS.

 

UN PLATO SIN COMPLICACIÓN, Y QUE ES DEL AGRADO DE LA MAYORÍA DE QUIENES LO HAN PROBADO, ASÍ QUE OS LO RECOMIENDO

NECESITAMOS PARA LAS ALBÓNDIGAS:
1/2 KG. DE CARNE PICADA.
1 HUEVO BATIDO.
2 DIENTES DE AJO.
PEREJIL PICADO.
PAN RALLADO.
HARINA.

NECESITAMOS PARA LA SALSA:
2 DIENTES DE AJO.
UN PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS Y PELADAS.
2 REBANADAS DE PAN.
UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA.
COLORANTE ALIMENTICIO.

EMPEZAMOS HACIENDO LAS ALBÓNDIGAS, PARA LO CUAL MEZCLAMOS EL HUEVO, LOS AJOS EL PEREJIL Y LA SAL. SE AÑADE LA MEZCLA A LA CARNE JUNTO CON EL PAN RALLADO, DEJÁNDOLO REPOSAR 4 Ó 5 HORAS.
HACEMOS LAS BOLAS DE CARNE, LAS FREÍMOS PASADAS POR HARINA, Y SE ECHAN EN UNA CACEROLA CON AGUA QUE LAS CUBRA UN POCO.
A CONTINUACIÓN PREPARAMOS LA SALSA, PARA LO CUAL FREÍMOS UN DIENTE DE AJO, LAS ALMENDRAS Y EL PAN. REMOJAMOS EL PAN FRITO EN AGUA. ECHAMOS TODO  EN LA BATIDORA JUNTO CON EL OTRO AJO Y LA PIMIENTA.
CUANDO LLEVEN 1/4 DE HORA HIRVIENDO LAS ALBÓNDIGAS, AÑADIREMOS LA SALSA ANTERIOR Y EL COLORANTE, DEJAMOS QUE HIERVA HASTA QUE ESPESE LA SALSA.

HABICHUELAS DE LA ABUELA.

 UN PLATO RECOMENDADO PARA ESTOS DÍAS EN LOS QUE YA VA ENTRANDO EL FRÍO, Y ESO SÍ, PARA LUEGO ECHARSE UNA BUENA SIESTA.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE HABICHUELAS PINTAS.
3 TOMATES GRANDES.
UNA CEBOLLA GRANDE.
UN PIMIENTO VERDE.
4 Ó 5 AJOS.
UN HUESO DE JAMÓN.
UN BUEN TROZO DE CHORIZO.
UN BUEN TROZO DE MORCILLA.
UN TROCITO DE UNTO (MANTECA AGRIA).
2 HOJAS DE LAUREL.
PIMENTÓN DE LA VERA.
SAL Y PIMIENTA.

LA NOCHE DE ANTES PONEMOS EN REMOJO LAS HABICHUELAS, AL DÍA SIGUIENTE, LAS COLOCAMOS EN LA OLLA JUNTO CON TODAS LAS VERDURAS TRITURADAS, AÑADIÉNDOLE A CONTINUACIÓN EL HUESO DE JAMÓN, LA MORCILLA, EL CHORIZO Y EL UNTO (APROXIMADAMENTE EL TAMAÑO DE UNA NUEZ), ADEMÁS DE LAS HOJAS DE LAUREL, EL PIMENTÓN, LA SAL Y LA PIMIENTA, AGREGAMOS AGUA Y LAS DEJAMOS COCER HASTA QUE ESTÉN TIERNAS.
ESTE PLATO RESULTA MÁS BUENO DE UN DÍA PARA OTRO.

VICHYSSOISE O CREMA FRÍA DE PUERROS.

ESTA RECETA LA HE HECHO MUCHO DURANTE LAS VACACIONES, ES UN PRIMER PLATO QUE SE HACE EL DÍA DE ANTES PARA QUE ESTÉ FRÍO AL CONSUMIRLO, Y DE UN DÍA A OTRO GANA MÁS.

NECESITAMOS:
3 PUERROS SIN LA PARTE VERDE (YO DEJO ALGO, PUES ME DA PENA DESPERDICIAR DEMASIADO).
UNA CEBOLLA O MEDIA (DEPENDIENDO DEL TAMAÑO).
2 Ó 3 PATATAS (DEPENDIENDO DEL TAMAÑO).
3/4 DE LITRO DE CALDO DE POLLO O AGUA (YO USÉ AGUA).
UN BRICK DE NATA PARA COCINAR.
LECHE.
MANTEQUILLA .
ACEITE.
SAL.
PIMIENTA BLANCA.

SE REHOGAN LOS PUERROS CORTADOS EN RODAJAS JUNTO CON LA CEBOLLA EN MANTEQUILLA Y UN POCO DE ACEITE , CUIDANDO QUE NO TOMEN COLOR (MÁS MANTEQUILLA QUE ACEITE, LO HAGO ASÍ PORQUE LA MANTEQUILLA TIENDE A QUEMARSE, PERO CON EL ACEITE AGUANTA MÁS). CUANDO ESTÉN BLANDOS AÑADIR LAS PATATAS PARTIDAS, Y EN MI CASO EL AGUA. SALPIMENTAR (EL USAR LA PIMIENTA BLANCA ES PARA QUE NO SE NOTEN LOS PUNTITOS DE COLOR NEGROS DE LA PIMIENTA NEGRA) . COCER DURANTE 1/2 HORA APROXIMADAMENTE (O HASTA QUE LAS PATATAS ESTÉN TIERNAS) TRITURAR Y AÑADIR LA NATA (YO NO LA ECHO TODA, LA SUSTITUYO POR UN CHORREÓN DE LECHE PARA ALIGERAR UN POCO ESTE PLATO. DEJAR ENFRIAR Y SERVIR. 

PUDING DE PAN.

ESTE PUDING ES IDEAL PARA CUANDO TIENES PAN DURO DE SOBRA Y NO SABES QUÉ HACER.
ESTE EN CONCRETO, LO RELLENÉ DE MERMELADA DE FRESA, PERO PUEDE HACERSE SIN ELLA.

NECESITAMOS:
1/2 BARRA DE PAN DEL DÍA ANTERIOR.
4 HUEVOS. 
8 Ó 9  CUCHARADAS DE AZÚCAR.
400 ML. DE LECHE (O UN CHORRITO MÁS, SEGÚN VEAMOS LO ESPESO QUE SE QUEDA).
UNA RAMA DE CANELA.
LA PIEL DE UN LIMÓN (SIN LA PARTE BLANCA QUE AMARGA).
MERMELADA AL GUSTO (YO USÉ DE FRESA, PERO SI SE QUIERE SE PUEDE ELIMINAR ESTE INGREDIENTE).
AZÚCAR PARA CARAMELIZAR EL MOLDE.

COCER LA LECHE CON LA CANELA Y EL LIMÓN. rETIRAR CUANDO HIERVA Y DEJAR QUE TEMPLE, AÑADIR EL PAN TROCEADO, LOS HUEVOS BATIDOS Y EL AZÚCAR. CARAMELIZAR EL MOLDE Y RELLENAR CON LA MITAD DE LA MEZCLA (SI SE QUIERE PONER RELLENO, SI NO ESTE PASO SE SALTA), COLOCAR ENCIMA UN POCO DE MERMELADA Y CUBRIR CON EL RESTO DE LA MEZCLA.
INTRODUCIR EN EL HORNO PRECALENTADO Y AL BAÑO MARÍA ALREDEDOR DE UNOS 45 MINUTOS.

* ES RECOMENDABLE SER GENEROSOS A LA HORA DE CARAMELIZAR EL MOLDE, PUES EN EL MOMENTO DE VOLCAR EL PUDING, ÉSTE ABSORBERÁ MÁS LÍQUIDO, QUEDANDO DE ESTA MANERA MÁS JUGOSO.
EN CUANTO AL SABOR, GANA MUCHO MÁS DE UN DÍA PARA OTRO.

SPAGHETTI A LA PUTTANESCA.

CURIOSO NOMBRE PARA ESTE PLATO, PERO ES QUE LE VIENE DE ORIGEN, YA QUE SEGÚN SE CUENTA, ERAN LAS PROSTITUTAS ITALIANAS QUIENES LO PREPARABAN, BIEN PARA PONERLO EN EL ALFÉIZAR DE LAS VENTANAS Y ATRAER A LOS CLIENTES POR SU OLOR, BIEN PORQUE SE LEVANTABAN TARDE Y CUANDO LLEGABAN AL MERCADO HABÍA POCO GÉNERO QUE COMPRAR, DE TODAS MANERAS, ESTE PLATO ES TODO UN PLACER.

NECESITAMOS:
SPAGHETTI.
3/4 DE TOMATES MADUROS, MEJOR SI SON TIPO PERA.
1 Ó 2 DIENTES DE AJO (SEGÚN TAMAÑO).
UNA GUINDILLA.
UNAS 6 Ó 7 ANCHOAS.
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIERGEN.
UNA CUCHARADITA DE ALCAPARRAS.
ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO.
ORÉGANO.
QUESO PARMESANO (OPCIONAL).

EN UNA CAZUELA PONEMOS EL ACEITE Y LE AÑADIMOS LOS AJOS, LA GUINDILLA Y LAS ANCHOAS PICADOS, REMOVIENDO BIEN PARA QUE NO SE NOS LLEGUEN A DORAR, UNA VEZ LOS TENGAMOS, AÑADIMOS LOS TOMATES PELADOS Y TRITURADOS, LIGAMOS BIEN Y AGREGAMOS LAS ALCAPARRAS, LAS ACEITUNAS Y EL ORÉGANO, SALAMOS SI FUERA NECESARIO Y ESPERAMOS A QUE SE TERMINE DE HACER LA SALSA.
CUANDO SE ACABE DE PREPARAR LA SALSA, COCEMOS LOS SPAGHETTI Y UNA VEZ ESCURRIDOS LOS MEZCLAMOS CON LA SALSA.
SE SIRVEN SI SE QUIERE, ACOMPAÑADOS DE UN BUEN QUESO PARMESANO RALLADO (NO SE GRATINA).

TARTA DE LIMÓN.

ESTA TARTA NO TIENE NINGUNA DIFICULTAD,  AL NO LLEVAR HORNO SE HACE MUY RÁPIDAMENTE, Y EN CUANTO AL GUSTO SE PUEDE HACER DEL QUE UNO QUIERA (SEGÚN SE ELIGA LA GELATINA).

NECESITAMOS:
SOBAOS (YO LOS CORTÉ LONGITUDINALMENTE PARA QUE TUVIERAN MENOR GROSOR).
500 ML. DE NATA PARA MONTAR.
2 SOBRES DE GELATINA DE LIMÓN (USÉ DR. OETKER QUE NO LLEVA AZÚCAR).
8 CUCHARADAS BIEN GRANDES DE AZÚCAR (ESO VA AL GUSTO).
UN LIMÓN.

EN EL PLATO QUE VAYAMOS A UTILIZAR PARA SERVIR LA TARTA, COLOCAMOS SÓLO EL ARO DEL MOLDE (YO LO HICE ASÍ PORQUE MI MOLDE ES DESMONTABLE Y DE ESTA FORMA ME EVITO MOVER LA TARTA DE UN SITIO A OTRO), LO FORRAMOS CON LOS SOBAOS PROCURANDO NO DEJAR HUECOS Y APRETANDO BIEN.
POR OTRO LADO EN UN CAZO DISOLVEMOS LA GELATINA CON LA NATA Y CON CUATRO CUCHARADAS DE AZÚCAR, LO PREPARAMOS SEGÚN EL FABRICANTE. UNA VEZ HECHO ESTO, CUBRIMOS LOS SOBAOS CON LA MEZCLA A LA QUE HABREMOS AÑADIDO LA CÁSCARA DEL LIMÓN RALLADA, DEJÁNDOLA REPOLSAR EN EL FRIGORÍFICO. CUANDO ESTÁ CUAJADA (YO LO HICE DE UN DÍA A OTRO) PROCEDEMOS A PREPARAR LA COBERTURA, QUE NO ES MÁS QUE DISOLVER EN 1/2 LITRO DE AGUA  (UN POCO MENOS, PUES DEBEREMOS AÑADIR EL ZUMO DEL LIMÓN, Y ASÍ CONSEGUIR 1/2 LITRO DE LÍQUIDO) EL OTRO SOBRE DE GELATINA JUNTO CON LAS CUATRO CUCHARADAS DE AZÚCAR RESTANTES. UNA VEZ LA TENGAMOS, CUBRIMOS LA TARTA QUE YA ESTARÁ FRÍA SÓLO CON UN POQUITO (TODA SERÍA DEMASIADO), Y VOLVEMOS A DEJAR ENFRIAR.

POLLO A LA COCA COLA.

FÁCIL, FÁCIL, FÁCIL Y REQUETEFÁCIL, Y ENCIMA, BUENÍSIMO.

NECESITAMOS:
3 MUSLOS Y SOBREMUSLOS DE POLLO.
ACEITE.
UN SOBRE DE SOPA DE CEBOLLA.
UNA LATA DE COCA COLA.

SE LIMPIA EL POLLO (YO LE QUITO TODO LO QUE PUEDO DE LA PIEL), SE SOFRÍE  EN UN POQUITO DE ACEITE (MÁS QUE NADA PARA QUE TOME UN BONITO COLOR), A CONTINUACIÓN LE AÑADIMOS EL SOBRE DE SOPA Y LA COCA COLA, DEJÁNDOLO HACER (CUBRIÉNDOLO CON UNA TAPADERA, QUE SE EVAPORA PRONTO EL LÍQUIDO), ALREDEDOR DE UNOS 30 MINUTOS.

ARROZ AL CURRY.

ESTE ARROZ ES UNA BUENA GUARNICIÓN,  SI TE GUSTA EL SABOR DE ESTA MEZCLA DE ESPECIAS, TE RECOMIENDO QUE LO HAGAS, Y  ADEMÁS, SE HACE MUY RÁPIDAMENTE.

NECESITAMOS:
ARROZ.
CURRY.
PASAS.
PIÑONES (OPCIONAL, ESTA VEZ NO LOS HE PUESTO, PERO TOSTADOS QUEDAN   MUY BIEN).
SAL.
ACEITE.

SOFREÍMOS UN POCO EL ARROZ EN EL ACEITE, CUANDO ESTÉ LE AÑADIMOS DOBLE CANTIDAD DE AGUA QUE DE ARROZ, EL CURRY  (LA CANTIDAD VA AL GUSTO, A MÍ ME GUSTA PONERLE BASTANTE) Y UN POCO DE SAL.  UNOS DIEZ MINUTOS ANTES DE APAGAR EL FUEGO, AGREGAMOS LAS PASAS Y LOS PIÑONES, PASADO ESTE TIEMPO, YA TENDREMOS NUESTRO ARROZ.

MUSLOS DE POLLO AL VINO.

ESTE PLATO LO DESCUBRÍ POR CASUALIDAD, Y ME SORPRENDIÓ LO RÁPIDO QUE SE PREPARA,  LO BUENO QUE ESTÁ Y ADEMÁS VA CON LA GUARNICIÓN INCLUIDA.

NECESITAMOS:
8 MUSLOS DE POLLO.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
2 Ó 3 PATATAS, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO.
2 DL. DEL DE VINO BLANCO.
UNA CUCHARADA DE MIEL DE MIL FLORES.
2 ZANAHORIAS.
SAL.
PIMIENTA.
ACEITE (COMO 5 CUCHARADAS).

FREÍMOS LOS MUSLOS PREVIAMENTE SALPIMENTADOS EN EL ACEITE HASTA QUE COJAN BUEN COLOR, (UNOS 5 MINUTOS APROX.),  LOS APARTAMOS, Y EN EL MISMO ACEITE DEJAMOS HACER LAS CEBOLLAS TROCEADAS, CUANDO  ESTÉN EN SU PUNTO, AÑADIMOS LA PATATA Y LAS ZANAHORIAS (TODO TROCEADO) Y LOS AJOS MACHACADOS, EN EL MOMENTO QUE TODO SE HAYA  HECHO, AGREGAMOS LOS MUSLOS, LA MIEL Y EL VINO, DEJÁNDOLO AL FUEGO 25 MINUTOS MÁS. SI FUERA NECESARIO PORQUE EL VINO SE CONSUMIERA PRONTO, SE PUEDE AÑADIR UN POCO DE AGUA PARA QUE NO SE PEGUE Y QUEDE MÁS JUGOSO.

TARTA DE QUESO.

PARA QUE UN POSTRE ESTÉ BUENO, NO TIENE PORQUÉ  SER COMPLICADA SU REALIZACIÓN, ESTA TARTA DE QUESO ES LA QUE SE HA HECHO SIEMPRE EN MI CASA, Y SEGUIRÁ POR MUCHO TIEMPO.

NECESITAMOS:
UN BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA (370 GRS.).
UN YOGUR DE LIMÓN.
UNA TARRINA DE QUESO FRESCO, TIPO BURGOS. (250 GRS.).
4 HUEVOS.
AZÚCAR PARA CARAMELIZAR.

CARAMELIZAMOS UNA FIAMBRERA, O ALGÚN MOLDE QUE SE PUEDA TAPAR BIEN, POR OTRO LADO BATIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, SEGUIDAMENTE LOS ECHAMOS A LA FIAMBRERA, LA CERRAMOS Y LA COLOCAMOS EN LA OLLA RÁPIDA AL BAÑO MARÍA DURANTE 22 Ó 24 MINUTOS, A PARTIR DEL MOMENTO EN QUE EMPIECE A SUBIR LA VÁLVULA  (EL TIEMPO DEPENDERÁ  SEGÚN EL MODELO DE LA OLLA). UNA VEZ PASE EL TIEMPO, LO DEJAMOS ENFRIAR DENTRO DE LA MISMA, PARA FINALMENTE METERLO EN EL FRIGORÍFICO.

PAN DE JAMÓN.

ESTA ES UNA RECETA VENEZOLANA, LA DESCUBRÍ POR CASUALIDAD, Y YA LA HE HECHO DOS VECES, Y NO DESCARTO UNA TERCERA EN ESTAS FIESTAS, LA MESA ME RECUERDA AL SABOR DEL BOLLITO DE LECHE, Y SINCERAMENTE LO RECOMIENDO.

NECESITAMOS:
250 GRS. DE HARINA DE FUERZA.
UN HUEVO.
100 ML. DE LECHE.
25 GRS. DE MANTEQUILLA.
1/2 SOBRE DE LEVADURA PARA PAN.
60 GRS. DE AZÚCAR.
1/2 CUCHARADITA DE SAL.
3 LONCHAS DE BACON.
JAMÓN COCIDO.
PASAS.
ACEITUNAS RALLENAS DE PIMIENTO.
PANELA (YO LA HE SUSTITUIDO POR AZÚCAR MORENO).

EN UN BOL PONEMOS LA HARINA, LE AÑADIMOS EL AZÚCAR, LA SAL Y LA LEVADURA, MEZCLÁNDOLO BIEN; HACEMOS UN HUECO EN EL CENTRO Y AGREGAMOS LA LECHE TIBIA, EL HUEVO BATIDO Y LA MANTEQUILLA DERRETIDA, MEZCLAMOS MUY BIEN, SEGUIDAMENTE LA MASA LA TRABAJAMOS SOBRE LA ENCIMERA DE LA COCINA, NO ASUSTAROS DEL ASPECTO TAN CHICLOSO QUE TIENE, A BASE DE AMASAR UNOS 10 MINUTOS (SIN AÑADIR HARINA), SE CONSIGUE UNA TEXTURA ADECUADA, A CONTINUACIÓN LA METEMOS EN UN BOL, LO CERRAMOS BIEN, LO COLOCAMOS EN UN SITIO SIN CORRIENTE (YO LO PUSE DENTRO DEL MICROONDAS), Y ESPERAMOS A QUE DOBLE SU VOLUMEN LA MASA ( UNAS CUANTAS HORAS).
UNA VEZ LA MASA CONSIGA EL DOBLE DE SU VOLUMEN, ENHARINAMOS UN POCO LA SUPERFICIE DE TRABAJO, LA ESTIRAMOS HACIENDO UN RECTÁNGULO DE APROX. 1 Ó 1 1/2 CM. Y CUBRIMOS CON LAS LONCHAS DE JAMÓN YORK (YO PUSE EL DOBLE PORQUE COMPRÉ UN PAQUETE Y ERAN MUY FINITAS), LAS TRES LONCHAS DE BACON, LAS PASAS, Y EN EL EXTREMO POR EL QUE VAYAMOS A ENROLLAR, EN FILA, COLOCAMOS LAS ACEITUNA. LIAMOS POR EL BORDE QUE YA HE MENCIONADO ANTES, CERRANDO MUY BIEN LOS EXTREMOS, DEJAMOS DE NUEVO SUBIR LA MASA (YO LA DEJÉ TODA LA NOCHE, DENTRO DEL HORNO Y TAPADA CON UN TRAPO), AL DÍA SIGUIENTE LA PINCHAMOS UN POCO CON UN TENEDOR PARA QUE NO SE RAJE Y METEMOS AL HORNO UNOS 30 Ó 40 MINUTOS (SE DORA ENSEGUIDA, ASÍ QUE MEJOR CUBRIRLO CON ALGO CUANDO ESTO EMPIECE A SUCEDER, UNOS 5 MINUTOS ANTES DE QUE ESTÉ SE SACA Y SE PINTA CON UNA MEZCLA DE AGUA Y AZÚCAR MORENO, EN CUANTO CARAMELICE UN POCO (SIN QUE LLEGUE A QUEMARSE), SE SACA.